Moussaka met topping van halloumi en ricotta

Name: moussaka met topping van halloumi en ricotta
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote aubergine; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 300 g gemalen lamsvlees; 250 g tomaten; 2 eetlepels verse basilicum; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 150 g ricotta kaas; 150 g ricotta kaas; 2 eetlepels bloem; 2 eieren; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat

Vroeger maakte ik een kaassoufflé-topping beginnend met een witte saus. Dit is gemakkelijker en smakelijker. De Halloumi- en Ricotta-kazen geven het een romige smaak die de romigheid van de aubergine en de zuurgraad van de tomaten aanvult zonder te zwaar te zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180C/350 ° F.
Snijd de aubergine in plakjes van 1 cm. Bestrijk ze met olijfolie en leg ze op een bakplaat. Laat het 15 minuten rijzen tot het zacht is.
Snij de ui fijn en bak tot ze zacht is. Voeg de knoflook en het gehakt toe. Bak het gehakt. Voeg de tomaten, basilicum (versnipperd) en wat kruiden toe. Snijd de tomaten tot een dikke saus.
Om de topping te maken rasp je de halloumi-kaas in een kom. Voeg de ricotta, bloem en de eierdooiers toe. Voeg een beetje melk toe als het mengsel te dik is.
Klop de eiwitten totdat ze het zachte piekstadium bereiken (geen stijve pieken). Breng het ei en het kaasmengsel erdoor en vouw het eiwit erbij. Zorg ervoor dat je niet alle lucht uit het eiwit haalt.
Om het gerecht te monteren, doe de helft van het vleesmengsel in een ovenvaste schaal. Voeg een laag aubergine, de rest van het vlees en nog een laag aubergine toe. Giet het ei en de kaas erover heen en bak tot de topping is opgestaan en goudbruin (ongeveer 20 tot 30 minuten).
Dit kan ook worden gemaakt met rundergehakt of bruine linzen en wortels voor een vegetarische versie.