Mozzarella "s'mores"

Plaats de tomaten in een aantrekkelijke serveerschaal.

Schik de mozzarella, basilicumblaadjes en gegrild brood of crackers in kommen of op een schaal.

Stel de grill in voor direct grillen en verwarm voorverwarmen. In de beste van alle werelden, zou je een houtskoolgrill gebruiken, de sintels in een stapel op de bodem van de grill roosteren en het grillrooster achterlaten. Als je een gas gebruikt grill, verwarm het voorverwarmen.

Spies een blokje mozzarella. Rooster het over het vuur en draai aan het spies om de kaas gelijkmatig te laten smelten. Als je een gasgrill gebruikt, moet je deze zo dicht mogelijk bij het vuur brengen zonder het rooster te raken. Wanneer de mozzarella begint smelten en bruin worden, na 1 tot 2 minuten op houtskool, een beetje langer dan op gas, gebruik een mes of vork om de kaas van de spies af te schrapen op een stuk gegrild brood. Probeer de gesmolten kaas nooit direct van de hete spies te eten - je verbrandt je lippen. Bestrijk de kaas met een basilicumblad en een stuk zongedroogde tomaat en leg er een tweede stuk gegrild brood op. Eet meteen.

LET OP: zongedroogde tomaten zijn er in twee soorten: met olie verpakt en gedroogd. Tomaten volgepompt met olie hoeven alleen te worden gedraineerd voordat je ze gebruikt. De gedroogde soorten moeten worden gedrenkt in water en gemarineerd in olijfolie. Om de tomaten te reconstrueren Plaats ze in een hittebestendige kom en voeg kokend water toe om te dekken. Laat 1 uur weken. Laat de tomaten goed weglopen en droog ze af. Gooi de olijfolie erover.