Courgette gevuld met maïs en kaas

Name: courgette gevuld met maïs en kaas
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lange courgette; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïskorrel, vers of ingevroren; Een kop met een inhoud van 190 ml met geraspte cheddarkaas; 2 eetlepels gehakte bieslook of 2 eetlepels scallions; zout en peper; 2,5 centimeter cayennepeper; Een kop met een inhoud van 190 ml met geraspte cheddarkaas; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander (om te garneren)

Dit recept is een van de weinige manieren waarop ik courgette eet. Courgette, kaas en courgette zijn zojuist voor elkaar gemaakt ... een perfecte combinatie voor maaltijden in de zomer. Ik bak het niet te lang omdat ik het lekker vind om gewoon knapperig te zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Blancheer squash in kokend zout water gedurende 5 minuten.
Plaats onder koud water en afvoer.
Halveer en schep de zaden uit en vorm een holle boot.
Pureer grof maïs, bieslook en ricotta in een keukenmachine en breng op smaak met cayennepeper, zout en peper.
Vul de pompoenhelften met het mengsel, licht oplopend.
Bedek met de geraspte kaas.
Plaats in een beboterde braadpan en bak, afgedekt, in een voorverwarmde 350 F.
oven gedurende 15 minuten.
Ontdek en bak 20 minuten langer of langer tot de pompoen zacht is en de topping bruin is.
Serveer overgoten met verse koriander.