Mamaliga cu branza (maïsmeelpap met kaas)

Mamaliga is een traditioneel Roemeens recept. Als je aan maïsmeel denkt, is het meestal onaantrekkelijk. Als je bekend bent met Polenta, dan is hier de Roemeense versie. We noemen het Mamaliga. Toen ik een kind was, zou mijn moeder Mamaliga op zichzelf serveren met vis, of ander vlees, in plaats van brood. Het is net zo goed de volgende dag, omdat het in stukjes kan worden gesneden en in een tocana (stoofschotel) of ciorba de fasole (bonensoep) wordt gedoopt. De volgende dag kan Mamaliga worden geserveerd voor het ontbijt, gebakken met spek of worstjes.