Muesli-rozijnenkoekjes

Dit is een soort havermoutkoekje met rozijnen, maar beter omdat het muesli heeft in plaats van haver.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet de bakplaten in.
Klop de roomboter, de bruine suiker en de witte suiker in een middelgrote kom. Meng het ei en de vanille. Meng het meel, zout en zuiveringszout en roer het geroomde mengsel erdoor. Roer er de granola, rozijnen en pinda's erdoorheen. deeg door theelepels op te stapelen op ingevette bakplaat, ongeveer 5 centimeter uit elkaar.
Bak 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de koekjes lichtjes bruin zijn rond randen. Haal uit het bakken van bladen om op draadrekken te koelen.