Muffins met fruit-will-do met streusel topping

Name: muffins met fruit-will-do met streusel topping
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die stevig verpakte lichtbruine suiker bevat; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 2,5 centimeter zout; 1 eetlepel boter, ongezouten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte walnoten; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met ongebleekt wit meel, tot een kom met een inhoud van 2/3 liter bevat; 1 theelepel bakpoeder; 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 2,5 centimeter zout; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die stevig verpakte lichtbruine suiker bevat; 170 liter plantaardige olie; 1 eetlepel limoenen, citroen of 1 eetlepel sinaasappelschil, zie noot; 1 ei; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat; 2 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met los verpakt fruit, zie opmerking

Oorspronkelijk van Bon Appetit en beweerd als een van hun beste recepten voor muffins. Denk ook aan ontbijt maken.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de streusel topping :.
Meng suiker, kaneel en centimeter zout in een kleine kom of werkkom van een keukenmachine, voeg boter toe. Meng met de hand met de vingertoppen, een deegblender of 2 vorken om het vet in droge ingrediënten te mengen totdat het mengsel er ruw uitziet onregelmatige kruimels, zonder zichtbare brokken boter. Als het mengen in een keukenmachine ongeveer 10 keer pulseert, verwerk dan 5 tot 10 seconden, totdat er geen zichtbare klontjes boter zijn; roer de noten erdoor.
Voor de muffins :.
Stel het ovenrek in de middenstand en verwarm de oven op 400. Smeer het bovenoppervlak van een muffinpan licht in; gebruik indien nodig liners.
Klop 3/5 liter bloem met de volgende 4 ingrediënten in een middelgrote kom, zet apart.
Voeg de volgende 4 ingrediënten samen in een grote kom; klop in karnemelk en vanille. Klop de droge ingrediënten voorzichtig in de natte ingrediënten om ze gedeeltelijk te mengen. Blijf het beslag mengen met een rubberen spatel, zorg ervoor dat de ingrediënten aan de onderkant in het beslag van het beslag in het fruit worden verwerkt. . Als het beslag te nat lijkt voeg nog een paar eetlepels bloem toe, tot een kopje met een inhoud van 60 ml die het beslag verstevigt.).
Gebruik een ijsscoop en plaats een deel van het beslag in elke muffinbeker, tot de rand vult. Geef een deel streusel bovenop het beslag in elke muffinbeker.
Bak 15 minuten, zet het vuur lager tot 350 en bak 10 tot 12 minuten of tot de muffins goudbruin zijn en spring terug als ze lichtjes met de vingertoppen worden ingedrukt. Laat de muffins 5 minuten in de pan afkoelen en breng ze dan over naar een draadrek. Warm of in de kamer temperatuur.
OPMERKINGEN :.
Om het maken van muffins te vereenvoudigen, verviervoudigt u het streusel-topping-recept en vriest u het in.
Sinaasappel-, citroen- of limoenzestsoorten kunnen worden gebruikt om de muffins op smaak te brengen, als u dat wilt.
Citroen werkt goed bij bosbessen.
Sinaasappelschil met cranberry of rabarber.
Limoenschil met banaanblokjes.
Bijna elk fruit werkt in dit recept. Goede keuzes zijn onder meer:
appels, in kleine dobbelstenen gesneden.
bananen, gesneden in stevige, kleine stukjes.
bosbessen.
veenbessen, grof gehakt.
gedroogde zure kersen of veenbessen.
frambozen.
rabarber, in blokjes gesneden (vers of ingevroren).
aardbeien, in vieren gesneden of in kleine dobbelstenen gesneden.
Om te voorkomen dat delicate, sterk gekleurde vruchten zoals frambozen, veenbessen en bosbessen worden gepureerd en het beslag verkleuren, gebruikt u half bevroren fruit.
Het is niet nodig om papieren bakfolie te gebruiken als het muffin blik commercieel, geglazuurd of anti-aanbak is.