Muffins van tomaat, kaas en ui

Verwarm de oven voor op 200 ° C en vet de muffinpannen in, zet opzij.

Smelt in een kleine pan een eetlepel boter en voeg vervolgens uien toe en kook tot het zacht is.

Meng het losgeklopte ei en de melk en leg apart.

In een grote mengkom combineren (droge ingrediënten) bloem, zout en peterselie gezeefd wrijven in een eetlepel boter.

Giet het mengsel van eieren en melk in de droge ingrediënten om een ​​licht scone beslag te maken. Voeg indien nodig meer melk toe. Voeg uien en de helft van de kaas toe.

Vul de muffinpannen voor de helft met mengsel.

Zet tot 1 theelepel saus in het midden van elke muffin. Zorg ervoor dat de saus meestal in het midden blijft. Als er te veel saus is, zullen muffins uit elkaar vallen wanneer ze uit de pannen worden gehaald.

Bedek elke muffin met het resterende mengsel tot de pannen voor driekwart gevuld zijn.

Bestrooi met de resterende geraspte kaas.

Bak gedurende 15-20 minuten of tot het spiesje er schoon uitkomt wanneer het in het midden van de muffins wordt gedaan.