Muntachtige orzo-linze en feta-salade

Name: muntachtige orzo-linze en feta-salade
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/3 liter met orzo pasta; 6 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gedroogde bruine linzen, gespoeld en uitgelekt; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kalamata-olijven, ontpitte en gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verkruimelde fetakaas; 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte verse muntblaadjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse dille; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook tot al dente, ongeveer 8 tot 10 minuten; Giet pasta over in een grote kom en meng 1 eetlepel olijfolie; dekken en in de koelkast bewaren tot ze afgekoeld zijn.
Leg de linzen in een kleine pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Dek af en laat sudderen op laag vuur tot de linzen zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Giet af en zet opzij om af te koelen.
Combineer de resterende olijfolie, azijn en knoflook in een kleine kom.
Verwijder pasta uit de koelkast; voeg linzen, oliemengsel, olijven, fetakaas, rode ui, munt en dille toe; roer tot alles goed gemengd is. Breng het op smaak met zout en peper. Bedek en koel gedurende minstens 2 uur.