Mushroom-sherry saus

Name: mushroom-sherry saus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 cups sauce, 2-4
Ingredients: 2 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die ui bevat, geschild en fijngehakt; 1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt; 300 gram champignon, in plakjes; 2,5 eetlepels bloem; 1/4 theelepel paprika; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel gedroogde marjolein; 1/4 theelepel zout; verse gemalen peper, naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry; 1/3 liter groentebouillon (zelfgemaakt of gebruik natriumbouillon en water met laag natriumgehalte)

Een goede saus voor kipfilet of varkenskarbonades. Gebruik creminis (bruine knoppen) of portabello voor en extra rijke saus.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een zware pan op middelhoog vuur.
Voeg de uien en knoflook toe; sauteer 5 minuten.
Roer de champignons erdoor en bak totdat ze beginnen met het afgeven van hun ongeveer 5 minuten.
Verwijder de paddenstoelen en houd ze warm.
Roer bloem, paprika, tijm, marjolein, zout en peper door de boter; kook 1 minuut.
Roer de sherry erdoor en kook 1 minuut.
Roer de bouillon erdoor en breng champignons terug om te pannen; Laat 5 minuten sudderen.
Als er een dunnere saus gewenst is, voeg dan kleine hoeveelheden sherry toe tot de gewenste consistentie.