Mushroom stroganoff met mosterd en bieslook

Name: mushroom stroganoff met mosterd en bieslook
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g aardappelen, geschild en in stukken gesneden; 40 g boter of 40 g margarine; 1 eetlepel grofkorrelige mosterd; 150 ml melk of 150 ml sojamelk; 1 eetlepel bieslook, gehakt; 40 g boter of 40 g margarine; 3 sjalotten, fijngehakt; 3 hele knoflookteentjes, fijngehakt; 1/2 theelepel paprika; 500 g witte champignons, gesorteerd, grof gehakt; 1 eetlepel cognac; 150 ml dikke dubbele crème; 1 eetlepel dille, fijngehakt; 2,5 centimeter zout en versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels peterselie, fijngehakt, om te garneren

wat een fantastische combinatie, champignons in een lekkere stroganoffsaus op smaak gebracht met een beetje brandewijn en aardappelpuree, diner op tafel in 30 mins.Update 24/02/12 Gemaakt en verzwolgen, het is echt een gerecht waar je het eten niet mist vlees..maar kan wat toevoegen.

Ingrediënten

Bereiding

Kook of stoom de aardappelen tot ze gaar zijn.Drain en keer terug naar de pan. Mix en voeg de boter, mosterd en bieslook toe. Verhit de melk, giet over de aardappelen en klop de centimeter
Smeer de rest van de boter of margarine in een pan om de stroganoff te maken. Voeg de sjalotten en knoflook toe en kook voorzichtig gedurende 5 minuten. Voeg de paprika en de champignons toe en kook tot ze zacht zijn.
Voeg de brandewijn toe en roer de room en dille erdoor. Breng op smaak en verwarm dan voorzichtig - dek af en houd het warm.
Om te assembleren, serveer individueel door gelijke porties van de geprakte aardappel op elk bord te plaatsen. Schenk de stroganoff erover en garneer met peterselie.