Portobello porcini cacciatore (vegetarisch)

Van Cooking Channel: Rachael's Week in a Day (What's Cooking?), Dit ziet er echt goed uit dus plaats het hier voor bewaring.

Verhit ondertussen in een Nederlandse oven de extra vierge olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons toe en kook, af en toe roerend, tot het donker en mals is, 12 tot 15 minuten. Voeg de tijm, chili, knoflook, paprika en uien toe en Breng op smaak met zout en peper, kook voor 8 tot 10 minuten, voeg dan de wijn toe en roer. Haal de gereconstitueerde champignons uit de hak en voeg ze dan toe aan de pot. Giet alles bij elkaar, maar laat de laatste paar lepels van de champignons goed in de sauspot, zal het grind op de bodem van de pan zakken. Roer de tomaten door elkaar, verdeel ze met een lepel en voeg dan de basilicumbladeren toe en laat de saus 20 minuten sudderen. Koel en bewaar voor een make-ahead maaltijd en verwarm opnieuw middelgrote vlam, af en toe roeren.
Kook een grote pan water aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en kook tot alles ongeveer 8-9 minuten. Verdeel de pasta en breng het terug naar de hete pot. Voeg de boter toe en roer om te smelten. Giet door de helft van de saus en toss.Serveer in ondiepe kommen met bovenop de champignoncacciatore.
Garnish with lots of grated Romano.Enjoy!