Mushroom tikka masala

Verhit olie in een wok en voeg de komijnzaad toe.

Wanneer ze beginnen te sissen, voeg je de ui toe. Kook op middelhoog vuur tot de ui bruin is. Voeg vervolgens de gemberknoflookpasta toe en roer ongeveer 45 seconden. Giet de tomatenpuree erin en strooi de koriander, komijn, kurkuma en chilipoeder.

Breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur om te laten sudderen en laat de jus ongeveer 12 minuten koken tot het dikker wordt en de olie drijft bovenop. (Ingeblikte tomatenpuree kookt in mindere tijd) .Als de saus te dik wordt voeg ½ toe beker water wanneer dat nodig is.

Terwijl de saus kookt, werk je aan de champignons. Veeg de champignons schoon met een papieren handdoek. Als de champignons groot zijn, snijd ze in twee, laat ze dan niet heel.Meng de champignons, peper, kurkuma, chilipoeder en yoghurt en kant zetten.

Verhit een grote koekenpan en voeg olie toe. Voeg de champignons/pepermengeling toe als de olie warm is. Zorg ervoor dat je de pan niet verdringt; doe dit in batches indien nodig. Kook de champignon en paprika op matig vuur, tot ze een beetje bruin worden. Beweeg de champignons niet te veel, ze zullen niet bruin worden.

Voeg de gesauteerde champignons en paprika's toe als de tomatensaus klaar is. Voeg ook kasoori methi (of selderijblaadjes en fenegriek) en zout naar smaak toe.Kook op matig vuur gedurende ongeveer 3 minuten of tot de paprika's gaar zijn. Zet uit verwarm en roer in zware room indien gebruikt. Vernis met gehakte koriander.