Muttakos poriyal (Zuid-Indiase kool)

Doe in een grote koekenpan of wok de sesamolie, voeg de mosterdzaadjes toe en bedek voor een paar minuten, de zaden zullen knallen. Voeg alle resterende ingrediënten toe en laat ongeveer 10 minuten roeren, om de zoveel tijd zodat het niet blijft kleven. Als het begint te kleven kan je een beetje water toevoegen of een beetje meer van de sesamolie.

De kool moet "al dente" blijven met een crunch, niet te gaar. Smaak en pas zout naar smaak aan. Laat het rusten om een ​​mooie gele kleur te krijgen van de kurkuma gedurende ongeveer 10-15 minuten en serveer dan warm of koud. bereidt zich de avond ervoor voor, het blijft goed en smaakt de volgende dag nog beter.