Muttar paneer

Name: muttar paneer
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 130 liter plantaardige olie; 227 gram paneer, gesneden in centimeters kubussen; 1 ui, gehalveerd; 2 teentjes knoflook, grof gehakt; centimeter stuk gember, grof gehakt; Bestrooien van zout; 1 theelepel kurkuma; 1 theelepel garam masala; 2 (284 gram) pakketten bevroren erwten; 1 theelepel tomatenpuree; Een kom met een inhoud van 1/4 liter groentebouillon; Speciale uitrusting: keukenmachine

Muttar Paneer

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de paneerblokjes toe, in 2 porties en bak ze goudbruin.Verwijder de gouden blokjes tot een dubbele keukenrol. (Het is mogelijk om de paneerblokjes in de pan te drogen zonder te braden olie, om te voorkomen dat de olie u bespat. Ga dan verder met het onderstaande recept.)
Giet alles behalve ongeveer 2 eetlepels olie uit de pan. Leg de ui, knoflookteentjes en gember in een keukenmachine en blitz tot een grove pulp. Bak voorzichtig gedurende ongeveer 5 minuten met een beetje zout. Blijf in de garam masala en kurkuma en kook nog 2 minuten voordat je de nog bevroren erwten toevoegt.
Los de tomatenpuree op in de groentebouillon en giet over de inhoud van de pan. Roer opnieuw en zet het vuur laag, dek af met folie of een deksel en kook 15 minuten, proef om te controleren of de erwtjes zacht zijn. U kunt kook muttar paneer naar dit stadium, als je wilt, onthul en verwarm dan zachtjes met de in blokjes gesneden, kaas met olie of ga direct verder.
Verwijder in dat geval de folie en voeg de paneerblokjes toe om ze te verwarmen voordat ze worden geserveerd.