Nacho's van New England

Verwarm de oven voor op 375.

Bekleed een groot bakplaat of bakplaat met twee vellen bakpapier, voldoende om de zijkanten van de pan te overlappen.

Giet sint-jakobsschelpen in vergiet en dep ze droog met keukenpapier.

Snijd sint-jakobsschelpen in kwartjes, bedek en zet in de koelkast.

Hak sjalot, dek af en zet in de koelkast.

In een grote koekenpan bak je spek tot het licht krokant is. Leg bacon op de papieren handdoek om vet af te tappen.Verwijder de braadpan van het vuur, laat vet uit de pan lopen en bewaar 1 eetlepel van het vet in de braadpan. Snijd het spek in stukjes van 2,5 centimeter en zet het opzij.

Spreid een bed (340 gram) van de nacho-chips uit op het bakpapier dat is voorbereid op bakpapier. De chips moeten elkaar overlappen.

Verwarm de braadpan op met 1 eetlepel gereserveerd spekvet, kook de sjalot 2-3 minuten in de vetpan op matig hoog, af en toe roerend.

Plaats nacho-chips 3-4 minuten in de voorverwarmde oven.

Voeg sint-jakobsschelpen toe aan de sjalot en de spek-vetpan en laat 3-4 minuten langer koken tot de sint-jakobsschelpen wit van kleur zijn.Verwijder sint-jakobsschelpen en sjalotmengsel van de hitte en giet ze af in vergiet.

Verwijder de spaanders uit de oven. Verdeel het sjalotje en het sint-jakmixmengsel gelijkmatig over de chips, verdeel gelijkmatig gesneden spek over de frites en de gelijkmatig verdeelde kaas gelijkmatig over het spek en sint-jakobsschelpen.

Breng nacho's terug naar de oven op 375 totdat de kaas smelt, kijk goed na en laat je niet te lang koken.