Nana's pork chop en zuurkool koekepan

Name: nana's pork chop en zuurkool koekepan
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 eetlepels spek druipen; 10 varkenslende karbonades, 1,25 centimeter dik; 2 eetlepels bloem; vers gemalen zwarte peper; 1 (397 gram) kan zuurkool bevatten, afgetapt en gespoeld; 220 gram grote noordelijke bonen of 220 gram marinebonen, uitgelekt; 60 liter water

Ik kan me nog steeds voorstellen dat mijn Poolse grootmoeder dit op een houtkachel kookt. De zuurkool pakt de gebruinde varkenskleur en smaak op. De bonen verzachten de zuurkool van de zuurkool door een deel van de zure smaak te absorberen en een unieke smaak aan het gerecht toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer in een grote koekepan spekdruppels op laag vuur.
Bestrooi de varkenskarbonades met bloem en peper.
Bak de koteletten op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goed bruin zijn, verwijder de karbonades en leg apart.
Voeg zuurkool toe en roer om alle gebruinde stukjes te peuteren, roer er bonen en water doorheen.
Schraap het mengsel van zuurkool en bonen naar de zijkanten van de pan, leg de koteletten in het midden en schep wat zuurkool over de karbonades.
Dek af en sudder 15-20 minuten of tot de hapjes zacht zijn.