Nasu dengaku

Name: nasu dengaku
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Japanse aubergines, in de lengte doormidden gesneden en stengels verwijderd; 1 eetlepel appelsap; 1 eetlepel cranberrysap; 2 eetlepels rijstazijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met witte miso-pasta; 3 eetlepels agave nectar; 1 theelepel sesamolie; 2 theelepels sesamzaadjes; 1 groene ui, in plakjes gesneden

Japanse aubergines krijgen een zoete miso-glazuur en worden geroosterd. Geen authentiek recept, maar het is eenvoudig om de ingrediënten in veel supermarkten te vinden. Deze tere aubergines zijn heerlijk als aperitief of als vegetarisch hoofdgerecht. Als je geen agave nectar kunt vinden, kan honing vervangen worden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.
Verwarm het appelsap, cranberrysap en azijn in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de miso-pasta en agave-nectar tot een gladde massa. Laat het vuur laag worden om warm te blijven, af en toe roeren. Bedek de gesneden kant van de aubergines met sesamolie. Leg de aubergines met de snijzijde in een ondiepe bakvorm.
Braden in de voorverwarmde oven gedurende 3 minuten, af en toe controleren om te zorgen dat ze niet verbranden. Leg aubergines om en roost tot ze goudbruin en zacht worden, ongeveer 3 minuten. Spreuk miso saus op elke aubergine en blijf roosteren tot miso bruisend wordt, ongeveer 1 minuut.Garneer met sesamzaadjes en groene ui. Warm bewaren.