Del rio's Mexicaanse rijst

Name: del rio's Mexicaanse rijst
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kleine jalapenopeper; 1 eetlepel plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter langkorrelige witte rijst; 1 (425 gram) kan hele tomaten zonder schil; 1/2 ui, grof gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 2 eetlepels kippenbouillonkorrels; 1 eetlepel vers geperst citroensap; 1 teentje knoflook; 1/2 liter water

Dit recept is doorgegeven aan mij van mijn moeder die het van haar moeder heeft geleerd. Het is gemaakt van ingrediënten die in bijna elke keuken voorkomen! Het zal zeker een hit worden. Ik heb deze rijst keer op keer geprobeerd en mijn eigen nieuwe smaak ontwikkeld.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Leg jalapenopeper op een bakplaat.
Roosteer jalapenopeper onder de voorverwarmde vleeskuiken tot de schil bruin en geblancheerd is, 2 à 3 minuten per kant Verwijder uit de oven en verwijder de steel.
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur; kook en roer rijst in de hete olie totdat het gelijkmatig bruin en geurig is, 5 tot 10 minuten.
Meng geroosterde jalapeno, tomaten, ui, koriander, kippenbouillon, citroensap en knoflook in een blender tot een gladde massa; roer in de bruin gekleurde rijst. Meng het mengsel continu totdat de rijst de vloeistof heeft geabsorbeerd, 5 tot 10 minuten.
Giet water in het rijstmengsel, roer continu tot het kookt. Bak gedurende 1 minuut. Bedek, zet het vuur laag en laat sudderen tot de rijst volledig gaar is, wacht minstens 20 minuten voordat u het deksel verwijdert. Verwijder rijst van het vuur en laat 5 minuten staan voor het opdienen.