Spaanse sperziebonen en tomaten

Name: spaanse sperziebonen en tomaten
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, geplet; 900 gram verse sperziebonen, in centimeters gesneden; 3/4 liter tomatenblokjes in blokjes met hun sap; 1 eetlepel gehakte verse bieslook; 3 eetlepels pijnboompitten; 2 eetlepels citroensap; 1 laurierblad; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Verlaag de warmte als de knoflook bruin begint te worden. Voeg de groene bonen toe, blijf dan koken en roer tot ze heldergroen zijn maar niet heel zacht, ongeveer 4 minuten.
Meng tomaten, citroensap en pijnboompitten en breng op smaak met bieslook, laurier, zout en peper. Aan de kook brengen, vaak roeren. Laat het vuur laag en laat het gedurende 25 tot 30 minuten onbedekt zacht. Verwijder het laurierblad en gooi het weg voordat u het serveert.