Natale gevulde portobellos

Name: natale gevulde portobellos
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 8 zongedroogde tomaten verpakt in olie, in plakjes; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 teentje knoflook, gehakt; 4 grote portobello champignon caps; 2 eetlepels broodkruimels (we gebruikten vers); 8 zongedroogde tomaten verpakt in olie, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 8 zongedroogde tomaten verpakt in olie, in plakjes; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte room (of soja creamer); 284 gram verse spinazieblaadjes (een kom met een inhoud van 2 liter); 113 gram verse mozzarella, gehakt; 113 gram verse mozzarella, gehakt

DH en ik genoten van dit recept gisteravond van de Vegetarian Times (december 2011). Volgens de receptbeschrijving, "was de inspiratie voor dit recept afkomstig uit het Italiaanse erfgoed van Chance Genovese."

Ingrediënten

Bereiding

Om champignons te maken: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Roer olie, azijn en knoflook in de kom. Rooster de paddenstoelendoppen met een oliemengsel en leg ze op bakplaat. Laat het 30 minuten of tot het gaar is.Drain op een met papieren handdoek beklede plaat.
Om vulling te maken: paneer broodkruimels op bakplaat 2 tot 3 minuten, of tot het lichtbruin is. Opzij zetten.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 5 minuten, of tot het zacht is. Voeg zongedroogde tomaten en knoflook toe; bak 30 seconden. Roer de room erdoor en kook 2 minuten. Voeg spinazie toe en bak 3-4 minuten, of tot spinazie verwelkt is. Roer de kazen in en bak 2 tot 3 minuten. De soep vult met champignondoppen en bedekt met geroosterde broodkruimels.