Nicola's pad thai

Name: nicola's pad thai
Cook time: 15 min
Total time: 510 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel rijstwijnazijn; 130 liter plantaardige bouillon; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel bruine suiker; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel rijstwijnazijn; 1 eetlepel gehakte pinda's voor het beleg; 1 eetlepel gehakte koriander; 1 theelepel uienpoeder; 1 theelepel tamarindepasta; 1 theelepel hete chili pasta; 3/4 theelepel knoflookpoeder; 1 eetlepel plantaardige olie; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1/4 theelepel gemalen koriander; 1/4 theelepel gemalen gember; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte broccoli; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte wortels; Een beker met een capaciteit van 80 ml met daarin sneeuwerwten; 80 liter gesneden waterkastanjes, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met babygraan, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gesneden verse champignons; Een kop met een inhoud van 80 ml met in plakjes gesneden courgette; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel gehakte pinda's voor het beleg; 1 eetlepel gehakte koriander; 2,5 centimeter paprika voor garnering

Het resultaat van het liefdevolle pad Thai en de eindeloze aanpassingen aan de ingrediënten leiden me naar dit geweldige gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Week ongekookte noedels in 2 liter water tot ze zacht zijn, 8 uur of 's nachts.
Giet rijstnoedels af en zet apart.
Meng plantaardige bouillon, 2 eetlepels plantaardige olie, bruine suiker, sojasaus, rijstwijnazijn, pindakaas, 1 theelepel verse koriander, uipoeder, tamarindepasta, hete chilipasta, knoflookpoeder, sesamolie, rode pepervlokken, gemalen koriander gemalen gember, zout en gemalen zwarte peper in een pan.
Verwarm de saus op matig vuur tot hij bubbelt; zet het vuur laag en laat de saus sudderen terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt.
Verwarm 3 eetlepels plantaardige olie in een grote wok op matig vuur.
Kook en roer broccoli, wortels, peultjes, waterkastanjes, baby maïs, champignons en courgette in de wok tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten.
Voeg de uitgelekte noedels en 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de groenten. Kook en roer tot de noedels 2 à 3 minuten doorwarmen.
Haal de wok van het vuur en giet de saus over groenten en rijstnoedels.
Werp de groenten en rijstnoedels volledig in met saus.
Garneer met pinda's, 2 eetlepels fijngesneden koriander en paprika.