Niet-bakken tahini-date energieballen

Bekleed een groot bord met perkament of vetvrij papier; opzij zetten.
Leg de dadels, cashewnoten, zout en kardemom in een keukenmachine die is uitgerust met de mesbevestiging. Bewerk totdat de dadels en noten zijn uitgesplitst en samen klonteren, ongeveer 1 minuut. Voeg de tahini toe en verwerk deze tot ze zijn opgenomen, ongeveer 20 seconden.
Gebruik een lepel of een koekje om 1 eetlepel van het mengsel te meten. Rol tussen de palmen van je handen om een bal te vormen en plaats het op het bord. Herhaal dit met het resterende mengsel.
Plaats de geraspte kokos en/of sesamzaad in een ondiepe kom. Schuif de energieballetjes één voor één in de topping tot ze volledig gecoat zijn.Terug naar de plaat. Bedek met plasticfolie en koel minstens 1 uur of maximaal een nacht voor het opdienen .