Niet-gevulde kool rolt kommen

Name: niet-gevulde kool rolt kommen
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 grote groene kool (ongeveer 1,1 kilogram); 60 liter kippenbouillon of water met een laag natriumgehalte; Kosjer zout; Vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevat); Kosjer zout; 900 gram mager rundergehakt of gemalen donkere kalkoen; 3 (425 gram) blikken geplette tomaten; 3 eetlepels rozijnen; 3 eetlepels volle lichtbruine suiker; Vers gemalen zwarte peper; Sap van 1 citroen citroen (ongeveer 3 eetlepels); Sap van 1 citroen citroen (ongeveer 3 eetlepels); Vers gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met hete, gekookte witte rijst, voor serveren (optioneel)