Niet je gemiddelde broccoli en rozijnen salade

Name: niet je gemiddelde broccoli en rozijnen salade
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram broccoli; 2 middelgrote worteltjes, geschild en geraspt; 1 kleine rode ui, fijn gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geroosterde zonnebloempitten of een kop met een inhoud van 80 ml met gesmolten amandelen, geroosterd; 0,5 theelepel sinaasappelschil, fijngehakt; 0,5 theelepel sinaasappelschil, fijngehakt; 5 eetlepels tofumayonaise of 5 eetlepels zure room; 1 theelepel frambozenazijn; 2 theelepels suiker, naar smaak; 1/4 theelepel zout; witte peper

Je weet waar ik het over heb ... de broccolisalade met acht plakjes spek ... dat is het niet. Als je niet te ver van de traditie wilt afdwalen, voeg dan een paar plakjes gehakt, knapperig gebakken spek of tempeh spek. Deze versie is ook niet zo stroperig zoet. Ik heb ook broccolini en broccoflower in dit recept vervangen. Uit het All-American Vegetarian kookboek.

Ingrediënten

Bereiding

Rooster de zonnebloempitten. Laten we het afkoelen.
Snijd onderaan 5 centimeter van het einde van de broccolistelen af.
In een grote pan met kokend water, blancheer je de broccoli ongeveer 3-4 minuten. Spoel onmiddellijk af met koud water en laat uitlekken.
In kleine niet-reactieve kom combineer alle dressingingrediënten behalve de azijn en meng goed met de handbediende onderdompelblender. Smaak en pas de dressing aan. Als het te zoet is, voeg dan 0,25 theelepel toe, maar maximaal 1 theelepel frambozenazijn. zout en peper.
Eenmaal koel genoeg om te verwerken, snijd de broccolistelen in blokjes en snijd de roosjes in hapklare stukken. Plaats de gesneden broccoli in een grote slakom met de wortels, ui, rozijnen en zonnebloempitten.
Houd de salade gekoeld tot het moment waarop je hem wilt serveren. Koel bewaren.

Blogs die misschien interessant zijn

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

Ik vond het geweldig

Niet je gemiddelde broccoli en rozijnen salade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies