Nieuw orleans Frans brood

Name: nieuw orleans Frans brood
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: 2 1/4 theelepels actieve droge gist (1kg); 1 eetlepel zout; 1 eetlepel suiker; 1/2 liter warm water; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met een kom met een inhoud van 1,33 liter met bloem; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 eetlepels maïsmeel

Maak en deel dit recept van het Franse brood uit New Orleans.

Ingrediënten

Bereiding

Los in een grote kom de gist, het zout en de suiker in warm water.
Roer geleidelijk het meel erdoor en voeg het alleen toe tot het mengsel weigert meer te absorberen.
Op een met bloem bestoven bord kneed het deeg 3-4 minuten.
Leg het deeg in een ingevette kom en bestrijk de bovenkant licht met boter.
Dek af met een vochtige doek.
Leg het deeg apart op een warme plaats om 1,5 uur te rijzen of tot het dubbel is in volume.
Beboter een bakplaat en strooi het met maïsmeel en schud het overtollige water af.
Pons het deeg.
Leg het deeg op een met bloem bestoven bord en verdeel het in een derde.
Rol elk deel uit tot een rechthoek van 20 x 33 centimeter.
Rol elke rechthoek op van de lange zijde, zegel en vorm eindigt.
Plaats de broden op de voorbereide bakplaat en maak met een scherp mes een aantal diagonale sneden over de toppen.
Borstel lichtjes met gesmolten boter.
Laat het ongeveer 45 minuten op een warme plaats rijzen.
Plaats het brood op het middelste rek in de oven.
Plaats een pan met heet water op de bodem van de oven.
Bak gedurende 5 minuten op 450 graden.
Zet de oventemperatuur op 350 en bak nog 30 minuten door.
Opmerking: de kooktijd omvat stijgende tijden.