Nieuwe aardappelen en ansjovis saus

Name: nieuwe aardappelen en ansjovis saus
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 12 kleine nieuwe aardappelen, geschrobd (ongeveer 750 g); 1 eetlepel boter; 2 grote teentjes knoflook, geplet; 8 ansjovisfilets; Een kopje met een inhoud van 80 ml met dun gesneden groene ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met licht zure room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie

Maak en deel dit recept met nieuwe aardappelen en ansjovisaus.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook, bedekt, op een matig hoog vuur. Verminder tot medium en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Maak intussen de saus.
Smelt de boter in een zware steelpan op een middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ansjovis en uien toe; roer tot de ansjovis een pasteuze textuur vormen - ongeveer 2 minuten.
Zet het vuur laag en voeg de zure room, yoghurt en peterselie toe. Roer continu totdat het erdoor is verhit. Niet aan de kook brengen.
Plaats de aardappelen in een warme serveerschaal en giet de saus over om te coaten.
Serveer onmiddellijk.