Noord-Kroatische sautandeacute; ed beef schnitzels

Sauté fijngehakt ui op reuzel totdat ze doorschijnend is. Voeg toe voor de dunnere schnitzels en kruid ze met peper en zout. Spaar het tot het vlees sap begint te laten en dan wijn toevoegt.

Kook tot alcohol verdampt en voeg paprikas (zoet en warm), tijm en karwijzaad toe. Roer en voeg water toe indien nodig. Met ijs moet bedekt zijn.

Bak minimaal 60 minuten op laag vuur en controleer of er voldoende in zit.

Ongeveer 10 minuten voor het einde (vlees moet zacht zijn) voeg voorzichtig wat bloem toe om de sappen te coaguleren, maar pas op dat je het niet te snel zet - roer de hele tijd door.Some zet er zure room in sommige niet: zure room zal de warmte verminderen als je zet te veel hete paprika. Bewaar met allerlei soorten pasta of aardappel.