Noord-afrikaanse bulgar gevulde babyaubergine

"Verwarm de oven voor op 375ºF.

Snijd elke babyaubergine in twee, houd het steneneinde intact en ga recht naar de staarttip. Gebruik een eetlepel olie om royaal over de aubergines te borstelen, zowel aan de voor- als achterkant, voordat u ze met de gesneden kant op een bakplaat legt. geoliede aubergine helften in de oven gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat het vlees zacht is en gemakkelijk doorboord met een vork, maar de lichamen zijn niet ingestort.

Terwijl de aubergine aan het bakken is, is het een perfect moment om de pijnboompitten te roosteren. Spuit de noten op een niet-ingevette bakplaat in een enkele laag. Stop ze in de oven gedurende 3-5 minuten en schud de pan halverwege. pijnboompitten zijn meestal goudbruin (sommige kunnen donkerder zijn en dat is absoluut oké) ze zijn geroosterd en klaar. Schud de noten van de pan en in een kom zodat ze niet blijven koken met de omgevingswarmte.

De bulghar koken is zo eenvoudig als maar kan. Zet het in een hittebestendige container en giet het kokende water er overheen. Spuier rijkelijk met zout (ongeveer 0,5 theelepel) en laat het 15 minuten staan. Het graan begint dat hete water op te nemen , zout water en rehydrateren, zacht en pluizig worden. Je zou de bulghar wel 30 minuten laten weken, maar ik vind het leuk om hem na 15 te laten uitlekken, zodat hij nog steeds een beetje dorstig is. Al met al, als de bulgar is toegevoegd aan het tomatenmengsel en gebakken blijft het vocht opzuigen zodat het niet papperig zacht hoeft te zijn.

De noten worden geroosterd, de aubergine wordt gebakken en de bulghar weekt. Het leven is redelijk goed.

Snijd de uien in een klein, dun gehakt en fijn de knoflook fijn. Leg de aromaten in een grote pan, samen met de resterende twee eetlepels olie, en zet het op middelhoog vuur. Start de uien en knoflook in een koude pan. moedig ze aan om te verdiepen en zoeten zonder al te veel risico op verbranding.

Na 5-7 minuten, wanneer de uien een licht gouden kleur hebben, voeg je de in blokjes gesneden tomaten, honing en gedroogde kruiden toe. Oké, dus ik heb hier totaal geen tomaten gebruikt. Ik gebruikte hele ingeblikte tomaten, omdat ik ze graag perst pulp in mijn handen voordat ik ze aan de pan toevoeg. We hebben allemaal onze eigenzinnige kleine gewoonten, en dat is toevallig een van de mijne. Geef dit een kick en zet het vuur iets lager tot middelmatig laag. Je moet de tomaat koken meng minimaal 7-10 minuten, roer tamelijk regelmatig, of totdat het aanzienlijk in de pan is verminderd.

Zijn de aubergines zacht? Zodra ze voldoende koel zijn om te verwerken, gebruik je een klein snijmes om rondom de randen van de aubergine te scoren, waardoor een vel van ongeveer 0,25 cm dik overblijft. Haal voorzichtig het vruchtvlees eruit (ik gebruik graag een meloen-baller om doe dit) die een goede hak gegeven moet krijgen.

Wanneer het tomatenmengsel voldoende ingedikt is, kun je er een lepel doorheen laten lopen en nog 5 seconden later de bodem van de pan zien. Voeg het gehakte auberginevlees toe en roer het door. Laat dit een minuut of twee koken zodat de smaken kunnen combineren.

Snipper de munt en de peterselieblaadjes fijn. Er moet iets meer munt zijn dan peterselie, maar wees genereus met beide. Bespaar een eetlepel gehakte kruiden om als garnering te gebruiken.

Haal de pan van het vuur en voeg de bulgar (die is gedraineerd en drooggedrukt) toe aan de tomaten, samen met de pijnboompitten, de munt en de peterselie. Roer alles samen, pers het sap van 0,5 citroen en kruid het heel royaal met zout en peper. Je kunt het je niet veroorloven verlegen te zijn met de smaakmaker in een bulgaarse schaal.

Schep de vulling in je uit elkaar geschoven aubergine helften, druk het samen en gooi het echt centimeter. Je komvormige palm is de beste tool die je zou kunnen hebben om het mengsel in een pseudo-koepelvorm te houden terwijl je het in de schelpen drukt.

Bak de aubergine 15-20 minuten, of tot ze opgewarmd zijn en de top begint net bruin te worden. Geef de aubergine een prei met je gereserveerde gehakte peterselie en munt en serveer met een kom zwarte olijven en wat verse pitabroodjes op de kant.

De zwoele kaneel en piment, gecombineerd met rokerige nootmuskaat en slechts een vleugje hitte van de chili zijn voldoende om een ​​eenvoudige bulgar en tomaat op een niet-intimiderende manier in het rijk van het exotische te brengen.

Lichte, schone, gezonde en vegetarische diners zijn altijd makkelijker dan ik verwacht. Ik kijk er zelfs naar uit om de kipfilets een paar dagen later weer opzij te zetten. ".