Eenvoudige couscous salade

Name: eenvoudige couscous salade
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter kippenbouillon of 1/4 liter groentebouillon; Een kopje met een inhoud van 190 ml met couscous; 3 eetlepels balsamicoazijn; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel mosterd; 0,5 theelepel citroen, zestje; 2 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bleekselderij, gesneden; 1/2 komkommer, gezaaid en gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die lente-ui bevat, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, gesneden; zout en peper (om te kruiden)

Deze afgelopen zomer was erg heet en deze salade paste perfect. Niet te zwaar, maar vullend en bovenal gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Breng bouillon aan de kook in een zware pan.
Roer de couscous erdoor.
Dek de pan af, haal van het vuur en zet opzij gedurende 15 minuten. Combineer balsamicoazijn, olijfolie, mosterd en citroenschil in een kleine kom.
Meng goed.
Couscous overbrengen naar een grote kom.
Pluis met een vork.
Tomaten, rode paprika, selderij, komkommer, lente-uitjes en peterselie toevoegen aan de kom met gekookte couscous.
Meng voorzichtig.
Giet de dressing over het mengsel en meng opnieuw.
Breng op smaak met zout en peper.
Kan lauw of gekoeld worden geserveerd.