Noors kruid-noot brood

Een hartig brood dat goed is met boter of kaas. Het past goed bij soepen en stoofpotten. Van "Home Cooking" door Mary Poulos Wilde. (De kooktijd is inclusief stijgende tijd).

Leg de gist in een kleine kom in het water en laat het staan totdat het sponsachtig is.
In een grote warme mengkom giet je de warme melk over de suiker, boter, zout en kruiden; roer om de boter te smelten.
Wanneer het mengsel afkoelt tot 40 graden -115F, roer het losgeklopte ei en het gistmengsel erdoor.
Voeg geleidelijk de helft van de bloem toe en roer eerst met een houten lepel of deeghaak als u een elektrische mixer gebruikt.
Meng de noten.
Voeg precies genoeg bloem toe om een zacht, niet-kleverig deeg te maken.
Ga op een licht met bloem bestoven oppervlak kneden tot het deeg satijnachtig is.
Vet een grote, warme kom licht in en plaats het deeg naar binnen, keer het een keer om het te bedekken met olie.
Dek af met een schone theedoek en laat het op een warme plaats (20 graden) staan totdat het in omvang verdubbeld is, ongeveer 1 uur en 10 minuten.
Klop het deeg los en vorm het in een brood.
Leg ze in een beboterde of geoliede broodroller en zet ze opnieuw op een warme plek tot ze verdubbelt in grootte, ongeveer 45 minuten.
Bak op 190 graden ongeveer 30 minuten of tot het brood bruin is en hol klinkt als je met je vingers wordt geboord.
Koel op een rooster.
Snijd het deeg in dikke plakken en bewaar het in een plastic zak om het vochtig te houden.