Squaw brood

Name: squaw brood
Cook time: 30 min
Total time: 36 h 30 min
Yield: 2 loaves, 16
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml dat gouden rozijnen bevat, mag worden gepureerd; Een kopje met een inhoud van 30 ml met donkerbruine suiker; 1/4 liter water, gedestilleerd of 1/4 liter mineraalwater, geen kraanwater; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; 2 eetlepels honing; 1/2 eetlepel karamel kleur; Een kop met een inhoud van 60 ml die vitale tarwegluten bevat; Een kopje met een inhoud van 30 ml met donkerbruine suiker; Een beker met een inhoud van 60 ml die magere melkpoeder bevat; 80 liter sojaolie; 1 theelepel zout; 1 theelepel actieve droge gist, NIET snelle stijging

Dit brood was het huisbrood in een restaurant genaamd The Captain's Table in Daytona Beach. Ik werd er verliefd op, maar kon de chef niet vertellen om mij het recept te geven, dus ging ik naar huis en ging op zoek naar een like it.This recept is er een die ik vond in een BM kookboek en aangepast aan handleidingen. Ik speelde met het originele recept om het zacht en sponsachtig te maken als kruidenierswinkelbrood en zo maak ik het nu. Het is een beetje zoet als een ontbijtbrood.Lees meer: /bb/viewtopic.zsp?p=54699855469985ixzz1PscMIRri

Ingrediënten

Bereiding

Meng rozijnen met 130 liter water en laat het een nacht staan om te mollen (en eventueel pureren).
Voeg de honing, bruine suiker, karamelkleuring en olie toe aan rozijnen.
Bewijs de gist in 60 liter warm (100 ^ - 110 ^) water gemengd met 1 theelepel suiker gedurende 10 minuten.
Meng het meel, tarwegluten, droge melk en zout met elkaar. Mix in de rest van het water en het rozijnenmengsel en kneed met de deeghaak van de mixer om alle ingrediënten op te nemen. Giet het deeg in een ingevette kom en laat het rijzen tot het verdubbeld is.
Doe het deeg terug in de mixer en kneed met de deeghaak gedurende ongeveer 7 minuten, voeg meer bloem toe om het deeg te coaxeren om de zijkanten van de kom te verlaten en aan de haak te kleven.
Vorm in twee broden en doe er twee 8 x 5 x 4 ingevette broodpannen in. Laten we opnieuw opstaan om te verdubbelen en 30 minuten bakken op 350 ^ of tot het lichtbruin is. Het brood zal hol klinken wanneer er op wordt getikt. Haal uit de pannen en laat het goed afkoelen voordat u het snijdt .

Blogs die misschien interessant zijn

gebruikt u bij het bakken van brood met gist zelfrijzend meel

ezechiel brood superfood of glutenval

6 beste vervangers voor kokosmelk

verandert roosteren van brood zijn voedingswaarde

bakken met havermeel versus tarwemeel

Ik vond het geweldig

Squaw brood

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies