Noorse aardappel lefse

Schil de aardappelen en snijd ze in grote, uniform gevormde stukken. Plaats ze in een kleine pan en bedek ze met koud water. Breng op een matig hoog vuur het water en de aardappelen aan de kook.Kook tot de aardappelen erg zacht zijn en gemakkelijk doorboord met een vork, 10-12 minuten vanaf het begin van de kook.Drain de aardappelen en overbrengen naar een mengkom.

Gebruik een aardappelstamper, aardappelrooimachine of een avondmaalvork en pureer de aardappelen zo grondig mogelijk; je wilt geen knobbels. Snijd de boter in kleine stukjes en meng het met de aardappelen. Voeg de room en het zout toe. Blijf mengen totdat de boter en room volledig zijn opgenomen. Smeer en voeg meer zout toe indien gewenst.

Breng de aardappelen over naar een opslagcontainer en bewaar deze gedurende de nacht of tot drie dagen.

Als u klaar bent om het lefse te maken, ruimt u een grote werkruimte op voor het verdelen en uitrollen van de platte broden. Lefse worden traditioneel gemaakt met gegroefde houten deegrollen, maar een standaard deegroller zal het werk prima doen.Een gebaksschraper of stevige spatel om op te tillen en het overbrengen van de uitgerolde flatbreads is ook handig.

Meng de aardappelpuree met een kom met een inhoud van 1/4 liter met de bloem. Eerst zal dit zeer kruimelig en meelachtig zijn, maar het mengsel zal geleidelijk samenkomen. Draai het deeg op het aanrecht en kneed het een keer of twee keer om het samen te brengen in een soepele bal. Rol het in een dikke boomstam en verdeel het vervolgens in 16 gelijke porties voor kleine 6-8 "lefse of 8 gelijke porties voor grote 10-12" lefse.

Rol elke portie deeg tussen je handpalmen en vorm een ​​kleine bal. Bedek alle ballen met een schone dishtowel naar een kant van je werkruimte.

Zet een gietijzeren koekenpan of een vlakke grillpan op middelhoog vuur. Wanneer een druppel water sist wanneer hij op de pan wordt geschoven, is deze klaar.

Bestuif je werkruimte en deegrol licht met bloem. Rol een van de deegronden in de bloem en druk het met een heel hakje in een dikke schijf. Rol het deeg vanuit het midden naar buiten in een dunne cirkel Je kunt het beheren. Verplaats, beweeg en sla het deeg regelmatig om terwijl je aan het werk bent om er zeker van te zijn dat het niet blijft plakken. Gebruik zo nodig meer meel.

Rol de lefse voorzichtig op de deegroller, alsof je pastei deeg overbrengt, en leg het in de pan. Bak gedurende 1-2 minuten aan elke kant tot ze gespikkeld zijn met goudbruine vlekken. Breng het gekookte lefse over naar een bord en dek af met een andere schone theedoek.

Terwijl de ene lefse kookt, rol de volgende uit. Houd alle gekookte lefse onder de handdoek om ze warm te houden en voorkom dat ze uitdrogen. Als de lefse aan de pan blijft plakken, smeer dan een klontje boter in de pan en veeg het weg met een papieren handdoek om slechts een heel dunne laag vet op de pan achter te laten.

Spreid het lefse uit met je gewenste topping en rol het op om te eten. Later kan lefse worden gestapeld met vetvrij papier tussen de lagen om plakken te voorkomen en gekoeld bewaard worden tot een week of bevroren gedurende drie maanden. Ze kunnen koud worden gegeten uit de koelkast of verwarmd voor een paar seconden in de magnetron.