Noorse kerstkool

Name: Noorse kerstkool
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 8 plakjes spek; 1 grote kop kool, klokhuis en versnipperd; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel karwijzaad; 2,5 centimeter zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte azijn, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml die witte suiker bevat, of naar smaak

Norwegian Christmas Cabbage is in wezen een soort zoetzure zuurkool, gekruid met karwijzaad.

Ingrediënten

Bereiding

Leg twee plakjes spek over de bodem van een grote pot. Bedek met een laag kool. Geef een lichte mespunt van bloem en een centimeter karwijzaad. Breng het seizoen met een beetje zout en peper. Herhaal de laagjes zo vaak mogelijk totdat je de kamer opraken.
Vul de pot met voldoende water om ongeveer 0,75 op de zijkant te komen. Breng aan de kook en kook ongeveer 45 minuten, of tot de kool zacht is, af en toe roerend. Laat het iets afkoelen en roer dan de azijn en de suiker erdoor. Gebruik je Eigen oordeel. Voeg suiker voorzichtig toe aan de smaak. Het idee is om een balans te vinden tussen het zoete en het zure, en daarin ligt de truc.