Nootachtige basmati-pilaf

Name: nootachtige basmati-pilaf
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met basmatirijst; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel komijnzaad; 2 theelepels korianderpoeder; 1/2 theelepel kardemom; 1 laurierblad; 1/2 liter kippenbouillon of 1/2 liter plantaardige bouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met noten (pistachenoten, cashewnoten, geraspte amandelen); zout en peper; 1 eetlepel gehakte koriander (garneren)

Nootjesachtig, licht zoet van smaak, deze rijstpilafschaal vormt een mooie aanvulling op elke Indiase maaltijd. Vertaald door "Cocina Tradicional India" door Rafi Fernandez.

Ingrediënten

Bereiding

Was de rijst in een zeef onder koud stromend water totdat het water grotendeels helder is.
Plaats rijst in een kom met vers koud water en laat 30 minuten rusten.
Goed laten wegvloeien.
Verhit olie in een grotere gebakken pan en fruit de ui en knoflook lichtjes tot ze ongeveer 5 minuten doorschijnen.
Voeg de rijst, komijnzaad, koriander, kardemom en laurier toe.
Gooi de rijst goed door met de smaakmakers en bak 2 minuten zachtjes.
Voeg bouillon toe en breng op smaak met zout en peper.
Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag en kook 10 minuten.
(Til het deksel niet op.) Haal van het vuur en laat 5 minuten zitten voordat u het deksel optilt.
Voeg noten en worp toe om te combineren.
Garneer met verse gehakte koriander.
Voor vegetariërs gebruik je de plantaardige bouillon.