Nootachtige chocoladepudding

Name: nootachtige chocoladepudding
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 8 eieren, gescheiden; Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat, verzacht; Een kopje met een inhoud van 60 ml bevat plus een beker met een inhoud van 190 ml met suiker, verdeeld; 113 gram 53% cacao dark baking chocolate, melted and cooled; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gemalen hazelnoten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met graankrakercrumbs uit Graham; Extra gemalen kaneel, optioneel; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; Slagroom; Extra gemalen kaneel, optioneel

Gebakken in kleine ramekins, mijn kleine gekruide puddingen zijn precies goed voor individuele porties. Ze zijn leuk om te eten en zien er mooi uit met een laagje kaneel erop. - Donna Childs, New York, New York

Ingrediënten

Bereiding

Leg het eiwit in een grote kom; laat 30 minuten staan bij kamertemperatuur. Vet zes 170 gram.ramekins of custard cups in; opzij zetten.
In een grote kom room boter en 60 liter suiker tot licht en luchtig. Eierdooiers toevoegen, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Roer de chocolade, bloem, hazelnoten, crackerkruimels, kaneel en kruidnagels erdoor.
Klop het eiwit op een matige snelheid met schone kloppers tot er zachte pieken ontstaan. Klop de overgebleven suiker, telkens 1 eetlepel per keer, op hoog totdat er stijve pieken ontstaan. Rasp dit geleidelijk in het chocolademengsel.
Overbrengen naar bereide ramekins. Plaats in een bakblik; voeg 1 in.van kokend water toe aan de pan. Bakken, onbedekt, op een temperatuur van 325 ° gedurende 40-45 minuten of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Verwijder de ramekins uit het waterbad. Koel op een rooster gedurende 20 minuten.
Om te ontkoppelen, laat je een mes rond de rand van elke kop lopen en keer je het om op dessertplaten. Houd het warm met slagroom. Bewaar eventueel met extra kaneel.