Nopalitos con huevos ontbijt taco's

Name: nopalitos con huevos ontbijt taco's
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met nopalitos; 6 grote eieren; 1 eetlepel melk; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel canola-olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte tomaat; 4 (15 centimeter) maïstortilla's; 2 theelepels koriander, gehakt

Maak en deel dit recept van Nopalitos Con Huevos Ontbijttaco's van.

Ingrediënten

Bereiding

Bak nopalitos in kokend water 10 minuten. Drain.
Combineer eieren en de volgende 4 ingrediënten goed roeren met een garde.
Verhit boter en olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten of tot ze gaar zijn.
Voeg het eimengsel toe en kook tot de bodem begint te roeren, roer zacht om te klauteren.
Roer de tomaat en nopalitos erdoor en kook 1 minuut.
Wikkel tortilla's in folie en leg ze ongeveer 5 minuten in de oven.
Schep ongeveer een kop met een inhoud van 130 ml bevattende eimengsel op elke tortilla.
Strooi gelijkmatig met gehakte cilantro en vouw de helft in.