Nul calorie gebakken pasta bolognese

De eerste keer dat ik shirataki-noedels zag, was ik in Antibes, in het zuiden van Frankrijk, waar ik ze tegenkwam in mijn favoriete biologische supermarkt Naturalia (kijk eens naar deze keten als je ooit in Frankrijk bent!). Ik kon niet begrijpen wat ze waren, want mijn Frans is niet zo geweldig, maar ik heb zeker kunnen ontcijferen dat ze geen calorieën of gluten bevatten. Omdat glucomannan een onverteerbare, in water oplosbare voedingsvezel is, bevatten Shirataki weinig koolhydraten en calorieën. Gegeten eenvoudige Shirataki-noedels zijn in wezen smaakloos, maar ze zijn een uitstekend ingrediënt als het gaat om het accentueren van een geweldige saus. Natuurlijk, na dit alles te hebben geleerd, moest ik meteen een shirataki-noodle-recept maken ... en omdat gebakken pasta altijd een beetje een obsessie van mij is, vond ik de timing perfect om er een gezond glutenvrij recept van te maken! Dit gerecht is geschikt voor iedereen die een veganistisch dieet volgt, omdat de ragoutsaus volledig vleesloos is en perfect voor mensen die ook lactose-intolerant zijn. In feite bevat de traditie het hele "zuiveltrio" (boter, melk en kaas), dit gezonde béchamel-recept is puur plantaardig en toch romig en heerlijk.