Nuoc cham (Vietnamese dipsaus)

Name: nuoc cham (Vietnamese dipsaus)
Total time: 10 min
Yield: 1 cup, 12
Ingredients: 60 liter heet water; 1 eetlepel palmsuiker, fijn geraspt; Een kop met een inhoud van 60 ml die vissaus bevat; 2 eetlepels vers limoensap; 2 eetlepels rijstwijnazijn; 1 eetlepel citroengras, alleen licht gedeelte, heel fijn gesneden; 2 eetlepels wortelen, geraspt; 1-2 rode rode chili, zonder zaad, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, geplet

Dit zoutzure brouwsel verschijnt op elke tafel in Vietnam, en wordt net zo vrij gebruikt als zout en peper. Als een specerij voor alle doeleinden, wordt het bespat, gemotregend of klotst over alle soorten gerechten. Je kunt het voor elkaar krijgen, en het blijft goed in de koelkast voor meerdere dagen.

Ingrediënten

60 liter heet water
1 eetlepel palmsuiker, fijn geraspt
Een kop met een inhoud van
60 ml die vissaus bevat
2 eetlepels vers limoensap
2 eetlepels rijstwijnazijn

1 eetlepel citroengras, alleen licht gedeelte, heel fijn gesneden
2 eetlepels wortelen, geraspt
1-2 rode rode chili, zonder zaad, fijngehakt
2 knoflookteentjes, geplet

Bereiding

Meng in een kleine kom het warme water en de geraspte palmsuiker (zorg ervoor dat je de geraspte suiker in de eetlepel pakt, zodat je genoeg zoetkracht hebt). Roer tot de suiker oplost.
Voeg resterende ingrediënten toe en roer goed.