Ny style pizza met rucola, worst en kaasragu

Name: ny style pizza met rucola, worst en kaasragu
Cook time: 9 min
Total time: 39 min
Yield: 5 slices, 5
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die arthur volkorenmeel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die arthur volkorenmeel bevat; 190 liter warm water; 1 theelepelsuiker; 1/2 theelepel zout; olijfolie, voor motregen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gescheurde rucola blad, met stengels verwijderd; 227 gram johnsonville italiaanse warme worst of 227 gram andere Italiaanse varkensworst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte geitenkaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte geitenkaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ragu-pastasaus; 2 eetlepels gewone broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde pijnboompitten; olijfolie, voor motregen

Dit is een zeer knapperige pizza met een mooie verkoolde korst die thuis in een zeer hete oven en een hete baksteen wordt gemaakt

Ingrediënten

Bereiding

1. Maak een voorgerecht: meng 130 liter warm water, 130 liter bloem voor alle doeleinden, een theelepelsuiker en 0,5 theelepel gist. Bekleed en laat 20-30 minuten rusten.
2.Voeg 60 liter water toe aan de starter, rest van bloem, zout en olijfolie.Gemeng samen grondig met een houten lepel.Vervoer een met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 10 minuten met bloem bestuiven als nodig tot het deeg elastisch is en niet meer kleverig. Leg het deeg in een diepe glazen of plastic schaal ingevet met olijfolie. Bedek en laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume verdubbelt.
3. Snijd de worst in kleine stukjes en kook in een koekenpan op matig hoog vuur ongeveer 5-7 minuten tot ze bruin zijn. Bestrijk de pijnboompitten en zet opzij.
4. Leg de pizzasteen in het bovenste ovenrek, zet de oven op de grillstand en verwarm de oven ongeveer 20 minuten voor.
5.Pons het deeg en rol het uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot een dikte van 0,75 centimeter, dunner in het midden en dikker aan de buitenste randen. Strijk de randen een beetje. Breek de korst met olijfolie en verspreid de pastasaus rondom de korst, de top met worst, rucola-bladeren en twee kazen. Zuiver met zout en peper. Leg de pizza op een foliepapier lichtjes ingevet met olijfolie en bestuif deze met broodkruimels. Overdracht op een hete baksteen. Bak gedurende -10 minuten op de grillstand , zet het vuur laag op 260 graden en bak nog 5-7 minuten tot de korst licht verkoold en goudbruin is.Verwijder uit de oven en besprenkel met geroosterde pijnboompitten.Cool iets op een rooster voor het snijden.