Nye kartofler og andaelig; rte salat (erwt en nieuwe aardappelsalade)

Name: nye kartofler og andaelig; rte salat (erwt en nieuwe aardappelsalade)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram nieuw geschrobd en getrimd gehalveerd indien groter dan walnoten of 900 gram babyaardappelen, geschrobd en bijgesneden, gehalveerd indien groter dan walnoten; 2 theelepels extra vierge olijfolie of 2 theelepels canola-olie; 1 bosje lente-ui, alleen witte delen, fijngehakt (groene uien); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verse erwten bevat (ongeveer 1,3 kilogram ongepeld) of een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren erwten bevat, gepeld (ontdooid); 60 liter water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met kleine radijsjes, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels verse kruiden, zoals peterselie, kervel, bonenkruid, fijngehakt; 1/2 theelepel zout; 0.25 theelepel verse gemalen peper

Ingrediënten

900 gram nieuw geschrobd en getrimd gehalveerd indien groter dan walnoten of 900 gram babyaardappelen, geschrobd en bijgesneden, gehalveerd indien groter dan walnoten
2 theelepels extra vierge olijfolie of 2 theelepels canola-olie
1 bosje lente-ui, alleen witte delen, fijngehakt (groene uien)
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die verse erwten bevat (ongeveer 1,3 kilogram ongepeld) of een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren erwten bevat, gepeld (ontdooid)
60 liter water

Bereiding

Plaats een stoommand in een grote pan, voeg 2,5 centimeter water toe en breng aan de kook. Zet de aardappelen in de mand en stoom tot ze zacht zijn wanneer je ze doorstikt met een spies, 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte.
Verhit ondertussen de olie in een grote koekepan op middelhoog vuur. Voeg lente-uitjes toe en kook, onder voortdurend roeren, tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg erwten en water toe; kook, af en toe roerend, tot de erwten net zijn verzacht, ongeveer 3 minuten.
Voeg radijzen en boter toe; kook, roerbak, tot de radijzen zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Roer zachtjes de gestoomde aardappelen, kruiden, zout en peper erdoor.
*** Tip vooraf maken: Stoom de aardappelen tot 1 dag vooruit; afdekken en bewaren. Voor gebruik op kamertemperatuur zetten.