Oezbeekse plov (lam en rijstpilaf)

Name: Oezbeekse plov (lam en rijstpilaf)
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die basmatirijst bevat; 4 hoofden knoflook, geheel; 1/2 liter kokend water om af te dekken; 900 gram lamsbout zonder been, in centimeters gesneden; 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden; 5 grote worteltjes, grof geraspt; 2 eetlepels komijnzaad; 2 eetlepels korianderzaad; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse bosbessen; 1 theelepel hele zwarte peperkorrels; 1/2 liter kokend water om af te dekken; 2 eetlepels zout

Na overal naar een recept te hebben gezocht om dit geweldige gerecht te reconstrueren, probeerde ik het in een restaurant in het Midden-Oosten. Ik besloot om het zelf te maken. Hoewel het niet authentiek is, is het nog steeds geweldig! Genieten.

Ingrediënten

Bereiding

Leg basmatirijst in een grote kom en dek af met warm water. Zet opzij. Wasbare knoflookwortels. Opzij zetten.
Verwarm plantaardige olie in een Nederlandse oven of grote koekenpan op hoog vuur tot roken, voeg dan lamsvlees toe, af en toe ronddraaiend tot het lam gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Roer de uien door; kook en roer tot de ui zacht en bruin is, ongeveer 10 minuten. Roer de wortels erdoor; kook en roer tot de wortels zijn verzacht, ongeveer 10 minuten. Kruip met komijn, koriander, barberries en peperkorrels. Druppel hele knoflook in het mengsel, roer om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Reduceer de hitte tot medium. Bekleed en kook gedurende 30 minuten.
Basmatirijst wassen en afvoeren met heet water. Gegoten rijst over het lamsmengsel gieten in een gelijkmatige laag. Giet langzaam in het kokende water. De rijst moet worden afgedekt met ongeveer 2 centimeter water. Niet roeren. Seizoen met zout en verminderen hitte tot medium-laag. Bedek en kook totdat de rijst gaar is en het is geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten. Voeg rijst en lamsvlees samen en serveer met de knoflookkoppen erop.