Pan-aangebraden t-bone voor twee met rozemarijn mosterdsaus

Breng de biefstuk op smaak met zout en peper. Breng de olijfolie aan in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de biefstuk tot hij aan de buitenkant netjes bruin is en binnen 3 tot 4 minuten bijna gaar aan de gewenste gaarheid is gekookt. per kant voor middellange-. Een instant-leesthermometer ingebracht in het midden moet 50 graden (54 C) lezen. Haal de biefstuk uit de pan en tent losjes met folie om warm te blijven.

Veeg de olie van de pan en giet de rode wijn erin; Laat de bloem sudderen tot de helft is verminderd. Wrijf de bloem in de runderbouillon en roer vervolgens in de sudderende rode wijn, samen met de rozemarijn en de mosterd van Dijon. Laat aan de kook; kook, onder voortdurend roeren tot de saus iets dunner wordt en dikker wordt. Blijf warm op laag vuur.

Snijd het vlees van het bot en snijd het in centimeter dikke stukken. Bewaar met de rozemarijnsaus.