Okra en tomaten met paradijskorrels

Dit is een recept van Alton Brown. Grain van het paradijs heeft een smaak die een mix is ​​van milde zwarte peper, kardemom, koriander en gember en met een weelderige citrusgeur. Lang gebruikt in de keukens van het Midden-Oosten, Noord en West-Afrika, begint deze specerij In populariteit winnen in andere delen van de wereld. De twee grootste exporteurs van Grains of Paradise zijn in Ghana en Nigeria. Grain-of-Paradise zijn ook bekend als alligatorpeper, melegueta-peper (niet te verwarren met Braziliaanse Malagueta-peper, die eigenlijk een lid van de familie Capsicum), Guinea-peper, peper van ginny en Romeinse peper. Zinvolle hint; je zult genieten van de volle smaak als je hem net voor het toevoegen aan een gerecht (of vlak voor het opdienen) vermaalt.