Ole! Chili con carne

LET OP: CORNFLOUR KAN GEMAAKT WORDEN DOOR GRANEN VAN CORNMEAL IN EEN SCHONE SPICE MILL OF KOFFIEMOLEN. ZE KRIJGT U EEN SPICIER CHILI, VOEG CAYENNE PEPER TOE AAN SMAAK (STAP EEN): DIVIDE de ui en paprika in acht secties; VERWIJDER ribben en zaden van paprika's; PLAATS ui, peper en knoflook in een keukenmachine; PULSE groenten tot ze grof gehakt zijn.

VERWARM een eetlepel spekvet of olijfolie op middelhoog vuur in een Nederlandse oven en voeg het laurierblad en de gehakte groenten toe; SAUTE tot net verzacht.

VOEG 600 gram mager rundergehakt TOE en bak, brak grof met een spatel terwijl deze bruin wordt.

SPRINKEL 2 eetlepels maismeel masa over saute mengsel; KOOK 2 minuten onder roeren.

VOEG de groep TWEE kruiderijen toe en roer (op dit punt kun je het mengsel overbrengen naar een crockpot als je de slow-sudmer methode gebruikt, met behulp van de LAGE kookstand, roer dan in de resterende ingrediënten en dek af en laat minstens 4 uur sudderen); GA NAAR de volgende stap voor de kookplaatmethode.

STIR in de groep DRIE ingrediënten; BRANDEN onder een matig hoog vuur aan de kook, constant roeren; VERMINDER de hitte tot een snelle suddering, en roer vaak totdat chili dikker wordt tot de gewenste consistentie (indien gewenst water toevoegen tot een dunne consistentie), ongeveer 30 minuten. (OPMERKING: als u niet zo'n haast hebt en de slow-sudmer-methode met een stoompijp gebruikt, je kunt het vuur laag zetten en een paar uur laten sudderen, indien nodig, voor een verfrissende consistentie met water).

VERWIJDER laurierblad.

LADLE in serveerschalen en garneer met de gewenste toppings.

DIENEN.

SNAP je vingers en roep, "OLE!".