Olijfolie en notenvruchtencake

Name: olijfolie en notenvruchtencake
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 cake, 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zelfrijzend bakmeel; 4 eetlepels superfijne suiker; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 4 eetlepels sinaasappelsap; 170 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gemengde gedroogde vruchten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten

Ik vond dit in een taartboek dat ik een paar jaar geleden kocht. De pijnboompitten geven deze cake een andere smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Vet een 7 in de cakevorm in met een beetje boter en rij met bakpapier.
Zeef de bloem in een grote kom en roer de superfijne suiker erdoor.
Maak een put in het midden van de droge ingrediënten en giet er het sinaasappelsap en de melk in. Roer het mengsel door met een houten lepel, kloppend in de bloem en suiker.
Giet de olijfolie erin en roer tot alles goed gemengd is.
Roer het gedroogde fruit en de pijnboompitten erdoor en schep in de voorbereide pan.
Bak in een voorverwarmde oven op 350 ° F gedurende ongeveer 45 minuten tot hij stevig aanvoelt en goudkleurig is.
Laat de cake afkoelen voordat je hem in een rooster legt.
Serveer warm of koud.