Olijfolie onder druk gekookte hele gebraden kip

Name: olijfolie onder druk gekookte hele gebraden kip
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (1,5) kilogram hele kip; 60 liter olijfolie; 1 gele ui, in ringen gesneden; 1 wortel, in plakjes; 1 citroen, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die groentebouillon bevat; 1 (1,5) kilogram hele kip; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 kop knoflook, bovenste derde deel afgesneden en weggegooid; 1 theelepel gehakte verse tijm, of naar smaak; Wrijven:; Een kopje met een inhoud van 60 ml Marsala-wijn; 2 eetlepels bruine mosterd; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel gehakte verse tijm, of naar smaak; 1 theelepel selderijzaad; 1 theelepel gedroogde peterselie; 60 liter olijfolie

Deze kip wordt gekookt in de snelkookpan en vervolgens een paar minuten onder de grill geplaatst om de huid te laten kloppen. Het is snel en gemakkelijk, smaakvol en heerlijk! Je kunt ook een lekkere saus maken met de 'drippings' achteraf.

Ingrediënten

Bereiding

Giet 2 theelepels olijfolie in de snelkookpan om de bodem te coaten.
Leg de uienringen, wortelschijfjes en plakjes citroen op de bodem van de snelkookpan. Giet de groentebouillon over het uienmengsel.
Breng de hele kip op smaak met zout en peper, gebruik je handen om het zout en peper in de schil te kloppen. Plaats de knoflookkop en de tijmtwijgen in de holte van de kip.
Meng Marsala-wijn, bruine mosterd, gehakte knoflook, gehakte verse tijm, selderijzaad en gedroogde peterselie samen in een kom. Laat 60 liter olijfolie stromen in het wijnmengsel terwijl je het wijnmengsel blijft kloppen tot de emissie geëmulgeerd is. Spreid ongeveer 0,75 van de wrijf over de hele kip met je handen. Plaats de kip in de snelkookpan. Giet de resterende kip over de kip.
Plaats deksel op de snelkookpan, sluit en kook kip onder hoge druk, 16 tot 20 minuten. Ontkoppel de druk volgens de instructies van de fabrikant voor snelle afgifte. Een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van de dij wordt ingebracht, vlakbij het bot moet lees 70 graden (74 C).
Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Leg de kip in een braadpan. Neem ongeveer 0,5 van de drukkokers boven de kip.
Kip braden in de voorverwarmde oven tot de huid goudbruin wordt, ongeveer 5 minuten. Haal de knoflookkop uit de holte van de kip. Druk de knoflook uit de kom in een kom en pureer.
Schuim overtollig vet uit de snelkoker en verwijder de ui, wortel en citroen en gooi weg. Zet het snelkookpan op middelhoog vuur; kook en roer het tot het bruin is, 2 tot 4 minuten. Stamp de geprakte knoflook in de bruinachtige saus; breng op smaak met zout en peper. Serveer de saus naast de kip.