Oma's Engelse muffinbrood

Name: oma's Engelse muffinbrood
Cook time: 15 min
Total time: 200 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 1/4 theelepels actieve droge gist; 1/2 eetlepel witte suiker; 1 theelepel zout; 1/8 theelepel bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met warme melk; 60 liter water

Net als Engelse muffins, moeten plakjes van dit brood worden geroosterd om te proeven. Brandmerk bakte dit vroeger in grote ingevette blikjes bedekt met maïsmeel, wat bijdroeg aan het uiterlijk van de Engelse muffin. Tegenwoordig gebruikt ze niet-klevende pannen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de ingrediënten in de bak van de broodmachine in de door de fabrikant aangegeven volgorde. Selecteer de deegcyclus.
Verdeel het deeg in twee ongelijke delen en vorm het in broden. Plaats in een broodpan van 23 x 13 centimeter en een broodpan van 18 x 7,66 centimeter; niet-klevende pannen hebben de voorkeur, maar ingevette en met bloem bestoven normale pannen zullen voldoende zijn. Bedek en laat toe te heffen tot de schaal verdubbeld is.
Bak gedurende ongeveer 15 minuten op 200 graden (205 C). Grandma bakt haar langer voor een meer bruin en chewier korst.