Shakshuka (ontbijtgerecht in het Midden-Oosten)

Name: shakshuka (ontbijtgerecht in het Midden-Oosten)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 theelepels plantaardige olie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 ui, gehakt; 1 courgette, gehakt; 1 (284 gram) kan tomaten verbrijzelen; 4 streepjes hete pepersaus (zoals Tabasco®); 4 eieren; 2,5 centimeter zout

Dit is een geweldig, snel, smaakvol gerecht dat ik heb geleerd toen ik in het zuiden van Israël woonde. Je kunt kruiden naar smaak toevoegen, maar probeer het voor het eerst op deze manier. Neemt 2 stevige porties. Bewaar met brood om de saus op te zuigen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is en doorschijnend is geworden, ongeveer 5 minuten. Doe de courgette; kook en roer 5 minuten. Meng in de geplette tomaten en de hete pepersaus. Bedek en laat gedurende 10 minuten sudderen.
Maak 4 putjes in het tomatenmengsel en kraak de eieren in elk putje. Niet roeren. Bedek en kook tot de eieren de gewenste consistentie hebben, ongeveer 3 minuten voor zachte dooiers. Haal voorzichtig de eieren uit de pan en serveer met de tomatensaus.