Oma's hong shau rou (rood gestoofd varkensvlees)

Name: oma's hong shau rou (rood gestoofd varkensvlees)
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gram buikspek, in plakjes gesneden; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 (7,66 centimeter) kaneelstokje; 3 hele steranijs; 3 eetlepels donkere sojasaus; Een kop met een inhoud van 60 ml die Shaoxing-rijstwijn bevat; 3 eetlepels donkere sojasaus; 3 eetlepels witte suiker, of naar smaak; 10 teentjes knoflook, gepeld; 60 liter water, of zoals nodig

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pan water aan de kook; voeg de buik van het varkensvlees toe.Kook tot de varkensbuik zacht wordt, ongeveer 5 minuten.Drain en koel varkensvlees tot het gemakkelijk te verwerken is, 5 tot 10 minuten. Snij in centimetrische brokken.
Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg kaneelstokje en steranijs toe; bak in geurig, ongeveer 30 seconden.Roge varkensbuik, lichte sojasaus, Shaoxing-wijn, donkere sojasaus, suiker en knoflook. Reduceer de hitte tot heel laag en laat sudderen, af en toe roeren en voeg water toe als de saus te snel vermindert, tot het varkensvlees is zacht, ongeveer 50 minuten.
Verhoog de warmte iets en laat sudderen tot de saus tot een kleverige consistentie vermindert, ongeveer 10 minuten. Verwijder kaneelstokje en steranijs; gooi.