Oma's varkenskoteletten in champignonjus

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak tot het geurig is. Spatel de varkenskarbonades met zout en peper en bak ze vervolgens in de pan totdat ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant.Verwijder de varkenskarbonades naar een bakpan of Nederlandse oven.

Giet de champignons in de pan met de varkenslepels en knoflook en roer de sherry en runderbouillon erdoor en schraap alle stukjes varkensvlees die aan de pan vastzitten. Voeg aan de kook en giet de karbonades in de bakpan. Bedek met een deksel of aluminiumfolie.

Bak gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven, verwijder dan het deksel of de folie en blijf nog eens 15 minuten bakken. Haal de karbonades uit de pan tot een serveerschaal en plaats de schaal op middelhoog vuur op het vuur. maizena en water. Wanneer de sappen in de pan aan de kook komen, roer langzaam het maizena mengsel en kook tot verdikt, ongeveer 2 minuten.Spoonsaus over de karbonades, en serveer.